Namjenske kruh bez pšenice

Kruhovi od ne-pšeničnih brašna imaju različit okus i teksturu od tradicionalnog pšeničnog kruha, ali mogu biti jednako ukusni. Ako morate izbjegavati pšenicu zbog celijakije ili alergije pšenice, koristite razne brašno kako biste stvorili mogućnosti kruha bez pšenice. Mnogi kruh bez pšenice najbolje kuhaju. Iako se mogu koristiti za sendviče, neki kruh bez pšenice nedostaje strukture da se podigne do teških ili opsežnih ispuna.

Video dana

Rice Kruh

Riža je najmanje alergična zrna, napominje Jennifer Cinquepalmi u "Kompletnoj knjizi glutena bez kuhanja". "Rižina brašna stvara gusti, teški kruh koji ne diže visok kao pšenični kruh. Rižino brašno često se kombinira s krumpirovim škrobom i brašnom od tapioka u pečenim proizvodima. Komercijalni kruhovi riže često su dostupni u sekciji zamrzivača velikih trgovina prehrambenih proizvoda ili trgovina zdrave hrane.

Teff kruh

Teff je drevni zrno rodom iz Etiopije. Kada se upotrebljava sam, to može uzrokovati krhku i suhu teksturu kruha, ali kruh koji je napravljen kombinacijom teleća, slatkog bijele sorte brašna, krumpirovog škroba i brašna od tapioka ima blagi okus i glatku teksturu. Možete kupiti teff brašno online kako bi se vlastiti kod kuće, ili potražiti lokalne bezglutanske pekare koje proizvode kruh.

Kukuruzni kruh

Kukuruzni obrok je bez pšenice i može se koristiti sam za izradu kukuruznog kruha. Ako kruh nađete previše gustom kad koristite samo kukuruzni kukuruz, zamijenite ga sa pola mljevenog brašna i polu glutena u receptu. Kupljeni kukuruzni kruh i miješani kukuruzni kruh često sadrže i pšenično brašno uz kukuruzni kukuruz pa pažljivo provjerite oznake.

Kukuruzni sir

Sorghum brauh, prema Cinquepalmi, najbliži je okusu i teksturi pšeničnog brašna kada se koristi u pečenim proizvodima. Ova alternativna zrna je jeftina i obično se miješa sa škrobom krumpira i brašnom od tapioka kako bi se dodala lakša tekstura na kruh koji je napravljen s njom.

Kruh s kruhom

Možete upotrijebiti travu od meljava umjesto sira brašna u receptima kruha. Sadrži gotovo jednaku količinu proteina kao i pšenično brašno. Millet je lako probavljiv i sve kruh koji je napravljen s njim ima tendenciju da se žuti. Možete kombinirati proso s brašnom od smeđe riže da biste napravili lakši kruh od samog rižinog brašna.