Popis indijskih prehrambenih namirnica

Indijska hrana je poznata po svojoj upotrebi ljekovitog bilja i aromatičnog riža i jela od currya. Iako indijske prehrambene navike variraju, ovisno o regiji zemlje, većina tradicionalnih jela pripremaju se jednostavnim sastojcima, kao što su meso, povrće i začini. Prema riječima Mridule Baljekar, kuhara i autora "indijskog kuhanja bez masnoće", indijska jela mogu poboljšati vašu wellness, bez obzira na to želite li upravljati razinama kolesterola ili izgubiti težinu, kada je to prikladno pripremljeno.

Video dana

Zdravi curries

Curry jela su začinjena jela koja sadrže meso, ribu, paneer - indijski sir i / ili povrće. Prilikom blagovanja, Američka udruga za srce preporučuje curry s povrćem ili lenticom, umjesto onih koji sadrže kremasti umak, masno tkivo ili janjeće meso, koje su više u zasićenoj masti i kalorije. Hranjiva jela od currya uključuju miješano povrće curry, ribu curry pripremljen u rajčice temelji curry umak i sabzi, ili suh, curried povrće. Prilikom pripreme vlastitih currija koristite ulje maslina ili ulje repulisa ili sprej za kuhanje od nehrđajućeg soka, na smeđe luk, umjesto maslaca, i zamijenite cijelo mlijeko i vrhnje s mlijekom obranog ili s niskom masnoćom. Posadite jela sa začinima, kao što su kurkuma, curry prah, češnjak i papar, koji su prirodno bez masnoće i malo natrija. Kada je to moguće, odaberite smeđu basmati rižu nad bijelom rižom, za dodatne hranjive tvari i vlakna.

Tandoori jela uključuju kruh, kao što su naan i roti, te meso i povrće kabob, pripremljeni u velikom glinenu pećnicu. Mnogi tandoori jela su niske u masti, budući da sam roštilj dodaje smokav okus, a jela se obično mariniraju u običnom jogurtu i prirodnim začinima. Američka udruga srca preporučuje tandoori piletinu tikka - pileći kabobs bijelog mesa, kao zdravu alternativu za korma jela koja se pripremaju s visokim udjelom kokosovog mlijeka. Tandoori roti je napravljen od pšeničnog brašna i daje više hranjivih tvari i vlakana nego bijeli kruh, kao što je naan. Za daljnje smanjenje masti, zatražite kruh bez ulja ili maslaca preljev i odaberite pileći, ribu i povrće kabobs umjesto govedine ili janjetine. Tandoori jela obično se poslužuju na krevetu povrća, kao što su rezani luk i paprike. Za dodatne pogodnosti zatražite dodatno povrće ili svježu salatu od povrća na bočnoj strani.

Lenticne posude

Lenticice su mahunarke, ili škrobni, podded povrće, koji pružaju vrijedne količine vlakana, proteina i hranjivih tvari, kao što su vitamini B i željezo. Baljekar preporučuje ugradnju jela na bazi lencera u vašu prehranu, bez obzira jeste li vegetarijanac ili ne. Pored njihovih prehrambenih prednosti, ona opisuje leće kao svestran i jednostavan za pripremu.Indijska jela pripremljena s lećama uključuju naranče, začinjenu juhu od lentila; dal makhani, kremasti leća; channa masala; chickpea curry; i poppers, lentil "čips", često služio kao predjela. Dal tarka je općenito niža u masti i kalorija od kremastih jela, kao što je dal makhani. Prilikom pripreme vlastite dal makhani, zamijenite nisko masno mlijeko za kokosovo ili cjelovito mlijeko za zdraviju prilagodbu. Povrće čini jednostavnim, hranjivim dodatkom indijanskim jelima na bazi lencera, u restoranima iu vašem domu. Poppers su obično duboko pržena u restoranima; međutim, mogu se pripremiti bez ulja u mikrovalnoj pećnici. Budući da se mikrovalovi razlikuju po intenzitetu, eksperimentirajte s malim povećanjima vremena kako biste spriječili gorenje.