Kruh za dijabetes-friendly dijeta
Sadržaj:
Potrošnja kruha često može spriječiti kontrolu glukoze u krvi kod dijabetičara. Mnoge su vrste kruha opterećene ugljikohidratima i šećerom koji uzrokuje povećanje glukoze u krvi. Međutim, za one koji odbijaju predati svoj dnevni kruh, postoji nekoliko niskog ugljikohidratnog kruha koji može pridonijeti sadržaju vlakana u prehrani i neće drastično podići razinu glukoze u krvi. Američka udruga za dijabetes preporučuje visoki vlaknasti kruh od cjelovitih žitarica kako bi se glukoza u krvi mogla probiti i održati optimalno probavno zdravlje. Kao i uvijek, neophodno je konzultirati s licenciranim dijetetičarom koji je upoznat s dijabetesom prije pokušaja drastičnog mijenjanja bilo koje prehrane za zdravstveno stanje.
Video dana
Pumpernickel
Pumpernickel kruh je tamno smeđa boja koja je niska na glikemijskom indeksu. Za 1 jedan unci kriška, pumpernickel dobiva 51 s 1 g masti i 15 g ugljikohidrata. Pumpernickel pronalazi svoje porijeklo u Njemačku, a tradicionalno je napravljen da hrani gladne. Njemački vodič za hranu opisuje pumpernickel kao cjelovit kruh od raženog brašna i grubog raženog obroka koji u Americi ima dodatak melase ili kiselog mješavina za kiselinu, dodajući njegovu boju, miris i okus.
Kiselo tijesto
Kiselo tijesto je bijeli kruh koji je slab na glikemijskom indeksu. Za 1-oz. kriška, kiselog tijesta postiže se 52 s 1 g masnoće i 20 g ugljikohidrata. Kiselo tijesto je prilično lean tijesto koje dobiva mnogo svog robusnog okusa i teksture iz kisele mješavine koja se fermentira s vremenom dodavanjem ukapanja i okusa. Iako je to bijelo tijesto, Sveučilište Wisconsin Hospital i Clinics Center za integrativnu medicinu s Glycemic Indexom hrane zauzima kiselog tijesta manje od većine u ocjeni što ga čini povoljnim izborom za dijabetičare.
Wholegrain vs. Stoneground Wheat
Pšenično zrno pšenice daje znatnu količinu dijetalnih vlakana, a većina marki je manja u masti od svojih bijelih kolega. Međutim, za dijabetičare u nadi da će kontrolirati širenje razine šećera u krvi, većina pšenice od cjelovitog zrna najbolje bi zamijenila pšenični kruh koji je kamen. Američka udruga za dijabetes dala je pšenično zrno pšeničnog bilja na glikemijskom indeksu od 56 do 69, postavljajući ga umjerenim rasponom. Stoneground pšenica koja je slična u okusu, ali ne kao zrnasto u tekstu ispod 55, što ga čini najnižom ocjenom i najboljim izborom.
