Profinjenog vs. Unrefined kokosovo ulje
Sadržaj:
- Video dana
- Rafinirano kokosovo ulje
- Nerefinirano ulje
- Polifenoli ostaju važan dio kokosovog ulja. Dr. Bruce Fife, liječnik i autor "The Coconut Oil Chain", primjećuje da ove biljne spojeve pokazuju važan antioksidativni učinak u tijelu, sprečavajući oksidaciju kolesterola. Kroz ovaj mehanizam, kokosovo ulje može smanjiti razvoj ateroskleroze i rizik od kardiovaskularnih bolesti. Budući da se polifenoli oštećuju tijekom procesa izbjeljivanja, ne biste trebali očekivati takve pozitivne učinke od rafiniranih kokosovih ulja.
- Vrlo zasićena ulja, tri četvrtine kokosovog ulja dolazi u obliku masnih kiselina srednjeg lanca. Ti jedinstveni spojevi, potpodjela zasićenih masnoća koje se nalaze samo u visokim koncentracijama u kokosovom ulju, mogu pomoći u održavanju imunološkog sustava i iskorjenjivanju infekcija kvasca. Fife objašnjava kako se te kiseline mogu raspršiti u staničnoj membrani gljivične stanice prije nego što uzrokuje njezinu smrt otapanjem. Zbog svoje zasićene prirode, masti u srednjem lancu ostaju stabilne iu rafiniranom i nerafiniranom ulju.
- Od dvije opcije, rafinirano ulje ostaje jeftiniji izbor. Dok rafinirani proizvod i dalje sadrži vrijedne masne kiseline srednjeg lanca, štetu koja je učinjena mnogim nutritivnim čimbenicima kao što su polifenoli tijekom obrade znači da se nerafinirano ulje ističe kao zdraviji izbor.
Unatoč negativnom prikazu zasićenih masti u nutricionističkim krugovima, kokosovo ulje je zauzela mnoge plaudite za niz pogodnosti koje nudi. Pojedinci zainteresirani za svoje pozitivne učinke na kardiovaskularno zdravlje, kontrolu kvasca i proizvodnju energije mogu razmotriti razlike između rafiniranog kokosovog ulja i njezinog nerafiniranog ekvivalenta.
Video dana
Rafinirano kokosovo ulje
Visok udio kokosovog ulja koji završava u hrani može se klasificirati kao rafiniran. Tropska tradicija definira rafinirano ulje kao proizvod koji je prošao izbjeljivanje i deodoriranje. Takav tretman postaje nužan zbog nehigijenskih uvjeta u kojima poljoprivrednici često pohranjuju kokosovo ulje prije nego što ih pošalju u tvornicu za preradu.
Nerefinirano ulje
Nerefinirano ulje, također poznato kao djevno kokosovo ulje, ne podliježe istom postupku kao i njegov rafinirani ekvivalent. Tropska tradicija objašnjava da proizvođači proizvode djevičanskim proizvodom mehaničkim pritiskom kokosovog mesa ubrzo nakon branja. Zbog te razlike, one ne trebaju koristiti nikakve kemikalije za liječenje ulja i zadržavaju više spojeva koji su prirodno prisutni.
Polifenoli ostaju važan dio kokosovog ulja. Dr. Bruce Fife, liječnik i autor "The Coconut Oil Chain", primjećuje da ove biljne spojeve pokazuju važan antioksidativni učinak u tijelu, sprečavajući oksidaciju kolesterola. Kroz ovaj mehanizam, kokosovo ulje može smanjiti razvoj ateroskleroze i rizik od kardiovaskularnih bolesti. Budući da se polifenoli oštećuju tijekom procesa izbjeljivanja, ne biste trebali očekivati takve pozitivne učinke od rafiniranih kokosovih ulja.
Srednji lanac masnih kiselina
Vrlo zasićena ulja, tri četvrtine kokosovog ulja dolazi u obliku masnih kiselina srednjeg lanca. Ti jedinstveni spojevi, potpodjela zasićenih masnoća koje se nalaze samo u visokim koncentracijama u kokosovom ulju, mogu pomoći u održavanju imunološkog sustava i iskorjenjivanju infekcija kvasca. Fife objašnjava kako se te kiseline mogu raspršiti u staničnoj membrani gljivične stanice prije nego što uzrokuje njezinu smrt otapanjem. Zbog svoje zasićene prirode, masti u srednjem lancu ostaju stabilne iu rafiniranom i nerafiniranom ulju.
Odabir nafte
Od dvije opcije, rafinirano ulje ostaje jeftiniji izbor. Dok rafinirani proizvod i dalje sadrži vrijedne masne kiseline srednjeg lanca, štetu koja je učinjena mnogim nutritivnim čimbenicima kao što su polifenoli tijekom obrade znači da se nerafinirano ulje ističe kao zdraviji izbor.
Akademija prehrane i dijetetske opreme preporučuje konzumiranje nerafiniranog kokosovog ulja u umjerenim količinama radi ograničavanja zasićenog unosa masnoće i izbjegavanja potpuno rafiniranog kokosovog ulja.
