Cjelovita zrna tjestenine protiv Redovita tjestenina
Sadržaj:
- Video dana
- Milled vs. Unmilled
- Sadržaj vlakana
- Redovita tjestenina može biti obogaćena željeznim i drugim hranjivim tvarima, što znači da se određene hranjive tvari poput vitamina B i folata koji su uklonjeni tijekom procesa prerade dodaju u tjesteninu. Dok je sadržaj ugljikohidrata i masnoća oba tjestenina sličan, cjelovita pasta pasta daje najviše bjelančevina, a sadržaj kalcija za cjelovite pšenice je dvostruko veći od regularne. Dok posluživanje redovite tjestenine od 2 unca sadrži 108 miligrama fosfora i 30 miligrama magnezija, njegov cjelokupni pšenični sastojak sadrži 147 miligrama fosfora i 82 miligrama magnezija. Fosfor pomaže u izgradnji i zaštiti kostiju i zubima. Magnezij je ključan za mnoge kemijske reakcije u vašem tijelu.
- Kada se određena hrana bogata škrobom, kao što je tjestenina, kuha, a zatim ohladi, škrob se mijenja i čini ga otpornijom na probavu. Otporan škrob, koji je oblik vlakana, pomaže održavanju dobrog zdravlja debelog crijeva i niskim razinama kolesterola u krvi. Da biste dobili najviše koristi od hranjivih tvari i otpornih škroba, najbolje je odabrati cjelovitu tjesteninu umjesto tjestenine od rafiniranog bijelog brašna. Hladna salata od tjestenine izvrsno je izbora otporne na škrob.
- Dok se glikemijski indeks, koji se odnosi na učinak hrane na razinu šećera u krvi, reda i tjestenina cjelovitog pšenice u niskom rasponu - ispod 50 - pšenična sorta još uvijek izlazi iz dobitnika s GI od 37 u usporedbi s regularnom tjesteninom s GI od 41. Overcooking tjestenina swells i želatinizira njegove škroba žitarica, što ih više dostupni za probavne enzime. To povećava GI hrane. Poslužite svoju tjesteninu al dente - čvrsto na zagriz - tako da se probavlja sporije.
Tjestenina je globalna omiljena, ali nije sve tjestenina slična. Tjestenina od cjelovitog zrna ima tanku tkaninu od obične tjestenine, ali je također bogatija hranjivim tvarima. Tjestenina od cjelovitog zrna osvaja redovitu tjesteninu svaki put kao vaš najzdraviji izbor. Ako imate poteškoća s prebacivanjem na tjesteninu zrna, počnite s pola i pol miješa dviju tjestenina i povećavajte postotak tjestenine cjelovitog zrna svaki put kad kuhate.
Video dana
Milled vs. Unmilled
Sve žitarice su sve prije njihova mljevenja ili rafiniranja. Cijele zrna sadrže unutarnji sloj koji se zove klica, srednji sloj nazvan endosperm i vanjski sloj mekinje. Kad cjelovite žitarice prođu kroz proces mljevenja ili rafiniranja, uklanjaju se hranjivih mekinja i klica, ostavljajući samo škrobni endosperm, što je ono što se proizvodi redovita bijela tjestenina. Provjerite popis sastojaka na etiketi hrane za tjesteninu kako biste bili sigurni da su riječi "cjelovita zrna", "cjelovita pšenica" ili druga cjelovita zrna navedeni kao glavni sastojak.
Sadržaj vlakana
Tjestenina od cjelovitog zrna pobjeđuje redovitu tjesteninu kada je u pitanju sadržaj vlakana. Posuda od 1 šalice kuhane cjelovite tjestenine sadrži 3,9 ukupno grama vlakana, a istu količinu bijele tjestenine sadrži 2,5 grama. Vlakna su dio biljne hrane koju tijelo ne može probaviti. Vrlo je važno za zdravu prehranu jer pomaže prebacivanju hrane kroz probavni trakt, smanjujući zatvor. Pomaže u snižavanju krvnog tlaka i pomaže u održavanju stabilnosti šećera u krvi vašeg tijela.
Redovita tjestenina može biti obogaćena željeznim i drugim hranjivim tvarima, što znači da se određene hranjive tvari poput vitamina B i folata koji su uklonjeni tijekom procesa prerade dodaju u tjesteninu. Dok je sadržaj ugljikohidrata i masnoća oba tjestenina sličan, cjelovita pasta pasta daje najviše bjelančevina, a sadržaj kalcija za cjelovite pšenice je dvostruko veći od regularne. Dok posluživanje redovite tjestenine od 2 unca sadrži 108 miligrama fosfora i 30 miligrama magnezija, njegov cjelokupni pšenični sastojak sadrži 147 miligrama fosfora i 82 miligrama magnezija. Fosfor pomaže u izgradnji i zaštiti kostiju i zubima. Magnezij je ključan za mnoge kemijske reakcije u vašem tijelu.
Rezistentni učinci škroba
Kada se određena hrana bogata škrobom, kao što je tjestenina, kuha, a zatim ohladi, škrob se mijenja i čini ga otpornijom na probavu. Otporan škrob, koji je oblik vlakana, pomaže održavanju dobrog zdravlja debelog crijeva i niskim razinama kolesterola u krvi. Da biste dobili najviše koristi od hranjivih tvari i otpornih škroba, najbolje je odabrati cjelovitu tjesteninu umjesto tjestenine od rafiniranog bijelog brašna. Hladna salata od tjestenine izvrsno je izbora otporne na škrob.
Glikemijski indeks
