Popis žitarica s niskim GI

Glikemijski indeks pokazuje kako će hrana utjecati na razinu šećera u krvi nakon što ga pojede. Žitarice s niskim glikemijskim indeksom vjerojatno neće uzrokovati šiljaste razine šećera u krvi pa su često bolji izbor od onih s visokim GI. Cijela zrna ima više vlakana od rafiniranih žitarica, što često znači da imaju i niže ocjene GI.

Video dana

Cijeli zrnati čuvaju šećer u krvi stabilno

Neki od zrna s nižim GI bodovima uključuju ječam, s prosječnom ocjenom od 28, bulgur s ocjenom 48, quinoa, s rezultatom od 53 i zrna cijelog pšenice s u rasponu od 30 do 54, ovisno o vrsti i načinu pripreme. Dulje vrijeme kuhanja i rafiniranje povećavaju GI. Proizvodi napravljeni s ovim vrstama zrna imat će višu GI od cjelovitih, neprerađenih zrna.