Evo što se događa kada Vegan ode u Teksas

Od svih mjesta na zemlji koja će mi omogućiti vegan, Los Angeles je bio vrlo sretno mjesto. Prije tri mjeseca sam ostavio životinjske proizvode i premda se isprva činilo kao da sam podnio ostavku na život mrkve i humusa, ubrzo sam doznao da L.A. ima mnogo više za ponuditi. Petnaest minuta od mog apartmana nalazi se gurmanski veganski dućan, specijalizirana isključivo za mljevenje i gorgonzole. Poznata pekarnica koja nudi najviše ukusnih veganskih kolača je samo pet minuta vožnje Lyftom.

Poslužitelji u svakom restoranu u tom području brzo postavljaju pitanja poput: "Ima li sirutke u posudi za kruh?" i "Umjesto škampa, možemo li napraviti dodatni avokado?"

Bilo gdje drugdje, gotovo mi je neugodno reći da sam vegan. Moji prijatelji iz New Yorka misle da je to šteta; članovi moje obitelji s dubokog juga misle da je to nered. Ali ovdje u L.A. veganstvo nije samo prikladno, nego je i zabavno. To je kuk. To je ono što rade svi modeli i slavne osobe. Kažem ljudima da sam vegan, a oni me rado pozivaju da se nađem sok. Vegan u južnoj Kaliforniji je poput lososa u rijeci Columbia: kod kuće.

Priznajem, smatram to zdravo za gotovo. Moja prijateljica Shaina, koja se nedavno preselila u Australiju, kaže da je veganstvo čak i milijun puta teže u Sydneyu nego u L.A.

- Wow, zamisli kako teško mora biti negdje Teksas, ”Našalio sam se putem teksta.

Osim toga, nitko se nije smijao. Budući da sam nekoliko tjedana kasnije dodijeljen da provedem dugi vikend u Austinu na poslu - grad svjetski poznat po roštilju, Tex-Mexu i povijesnom nedostatku vegana.

- Vegan u Austinu … očekujem jesti svi guacamole, upozorio je kolega vegan i urednik Byrdieja Victoria. Nervozno sam se nasmijao i spakirao jedan Luna bar u moju torbu. Ovo će biti zanimljivo.

Morao sam se pitati je li biljni način života realan izvan Los Angelesa? Da biste slijedili putovanje veganske djece u zemlju rebara i chili con carne, nastavite čitati!

Juicing u Texasu?

Prije mog večernjeg leta u Austin, pobrinuo sam se da pojedem puni obrok, tako da se ne bih pokušavao naći masažu kelja u čudnom gradu u ponoć. Ne čudi da u LAX-u ima čak i veganski restoran. Pojeo sam zdjelu quinoe, seitana i povrće na pariposljednje ljubavno pismo koje mi je poslala robusna veganska kultura L.A.

Probudila sam se u Austinu sljedećeg jutra upravo na vrijeme za doručak s kolegom iz New Yorka u hotelskom restoranu.

- Dakle, što točno je vegan? ”, pitala je dok smo dobivali narudžbe za piće.

"Pa", cvrkutala sam, željna povezivanja. "Veganstvo je način života u kojem konzumirate samo hranu na biljnoj bazi." Nagnula je glavu, zbunjena. Preformulirao sam. "Smatraj to vegetarijancem koji je također netolerantan na laktozu."

"Ohhh, mislim da poznajem nekoga takvog", lecnula se, ulivši u kavu velikodušnu kuglicu kreme. "Jeste li jesti ribu?"

"Ne, nema životinjskih proizvoda", rekao sam. "Samo biljke."

Šokantno, hotel je zapravo ponudio cijeli izbornik posvećen isključivo svježim sokovima od povrća i sokovima. Ja sam vrtoglavo naručio mješavinu na bazi repe i zdjelu zobi od čelika, podsjećajući na svačija obećanja Austin je bio više upućen u stvari poput veganstva od ostatka Teksasa, "Ovo je mnogo lakše nego što sam mislio da će biti!"

Ali nekoliko zalogaja u doručak, a moj entuzijazam se smanjio. Zobena kaša plivala je u pravom jezeru s ljepljivim javorskim sirupom.I sok je bio tako gust, njegova kombinacija okusa tako kisela i tajanstvena, doslovno sam napravila dvostruku akciju kako bih bila sigurna da je tekućina doista sok. Pa, njihovo je srce bilo na pravom mjestu, Slegnuo sam ramenima. Ako su ove opcije izbornika znak, sigurno je postojala druga veganska hrana u Teksasu.

Dodatni avokado, molim!

Krenuo sam prema centru grada, gdje je South by Southwest bio u punom zamahu. Skočio sam iz svog Ubera i odmah me udario u mirisnu žarulju gustim mirisom pečenog mesa.

Sada, ne znam je li to nostalgija ili neka vrsta Pavlovljevog odgovora, ali Još uvijek volim miris roštilja na prvi dašak. To bi moglo biti prvo na popisu stvari koje vegani ne bi trebali reći, ali ja to ne mogu pomoći. Postoji nešto utješno, ali i potpuno zastrašujuće, o mirisu govedine na roštilju.

Na mojoj šetnji od sedam blokova do konvencijskog centra u Austinu prošao sam oko 10 taco kamiona, pet pizza za duboko jelo i bezbroj barova koji su reklamirali edibles kao što su kukuruzni psi i prženi krastavci. Ulična hrana je očito bila dominantna kuhinja i nije se činilo vjerojatnim da bi ti prodavači mogli prijaviti sadržaj sirutke u svojim jelima.

Pojeo sam svoj Luna bar i nastavio svojim putem, očiju oguljene za veganske opcije. Ali nakon što sam završio svoje radne obveze za taj dan, ispovjedio sam se i odlučio sam se vratiti u hotel. Barem sam znao da postoji veganska hrana. Osim toga, to sam naučio od jednog od mojih omiljenih veganskih YouTubersa kada na putovanju otkrijete dobro mjesto za vegansku hranu, nemojte se bojati vratiti se iznova i iznova, Barem je bolje nego lutati gladnim u gradu koji miriše na roštilj.

Znači, sok je bio čudan, ali što je s smoothiesima? Stavio sam narudžbu za poslugu u sobu za okus borovnica-acai, plus stranu raženog tosta i tanjur ravnog rezanog avokada. Naravno, vaš prosječni hotel u Los Angelesu ponudio bi formalno jelo koje se zove "tost od avokada", ali to je bilo gotovo jednako dobro. To je jednostavno zahtijevalo malo kreativnog poretka.

Razočaravajuće, smoothie je bio jednako izbacujući teksturu i okus kao i sok. Welp, mislim da je avokado za svaki obrok, Odlučio sam. Victoria je bila u pravu. Bilo je priličnoguacamole ili poprsje.

Veganska kuhinja, Austin-Style

Te noći, prisustvovao sam zabavi u centru grada, gdje barem Znao sam sigurno da će postojati jedna veganska opcija: kokteli. Čeznuvši za sirevima na biljnoj bazi i ispravno zategnutim sokovima iz Los Angelesa, popunio sam prazninu pikantnim, pjenušavim pićem nakon opornog pjenušavog pića.

Osjećajući se prijateljski u tom čarobnom načinu, glazba i kokteli uvijek inspiriraju, razgovarao sam sa skupinom zabavljača u gradu za SXSW. Počeo sam razgovarati o nevolji koju sam imao s pronalaženjem dobre veganske hrane u Austinu, kada je New Yorker u grupi prekinut. "Znaš, ispred kuće je parkiran kamion bez mesa," rekao je. Isprva sam mislio da mi se ruga -ta smiješna veganska djevojka koja je došla u američku kapetolu i mislila da će se izvući neozlijeđena.

"Ne, ozbiljan sam", rekao je. "Na njima ima lažnog sira i svega. Prilično su dobri."

Sumnjičavo sam slijedio New Yorkera vani. Gle, evo, kao što sam obećao, našao sam kamion s hranom pod nazivom Arlo's, specijaliziran za "vegansku hranu" za Austinovu noćnu scenu. Izbornik se hvalio masnim delicijama kao što su faux slanini mac 'n' sir burgeri, chipotle "chik'n" pljeskavice i ulični tacosi napravljeni od veggie burgera. U suštini, to je bila točna vrsta hrane koju želite pojesti nakon nekoliko previše kiselkastih, pjenušavih pića. Bila je to točno vrsta veganske hrane koju ste mogli uvjeriti da jede Teksašanin.

Tako sam napravio poput Austinita i oborio tatorom tatera. Nisam se navikao na to da je biljka ispunjena rogom izobilja, ali prigrlila sam popustljivost. Na kraju, Samo mi je bilo drago što su Austiniti učinili da veganstvo radi za njih.

Razlika između Austina i L.A.

Nakon buđenja sljedećeg jutra u post-party tranceu, utopila sam kosu u DryBar's Detox Dry Shampoo (23 USD) i odvažila se u potrazi za doručkom. Osjećao sam se više samopouzdano kad sam vidio Austinovu vegansku kuhinju. Meni je to imalo smisla. Baš kao što Sjedinjene Države imaju vlastita tumačenja kineske ili meksičke hrane - inačice koje su specifično namijenjene američkom nepcu - Austinova mesojedna zajednica imala je isto za vegansku hranu.

Usred oceana spojeva s roštiljem i Tex-Mex centra, špijunirao sam jedno nisko-ključno mjesto za užinu koje oglašava svježe prešane sokove, kao i štandove za šetnju tropskih sokova.

Otišao sam po smoothieju. Ali opet, katastrofa. Tekstura je bila ledena i mliječna odjednom, a okus poput saharina, sirupastog kokosa. Sjedio sam za stolom za piknik i žvakao prsten od ananasa, tamo za ukras, kao što je tip u bejzbolskoj kapici s entuzijazmom grizao tursku nogu pored mene.

A onda je sve postalo jasno: kako bi Austinova veganska scena eksplodirala kao L.A., kako bi se to dogodilo u bilo kojem gradu u tom slučaju,trebala bi postojati kulturna promjena. Hrana biljke duginih boja trebala bi postati, dobro, trendy- trendi kao što su srdačni kamioni za hranu i roštilj već su u Austinu. Jer iako je trend samo trend, ponekad se može pretvoriti u nešto veće, u pokret, jednostavno zbog svijesti koju donosi. Sve dok veganstvo u Austinu ne bude "cool", samo će se smatrati štetnim, osim ako se ne prikrije kao "chik'n" ili mac 'n sir.

Do tada, ne postoji motivacija da se ispravno ispere sok od repe.

Veganski zaključak

Sve je to reklo, veganstvo u Austinu je još uvijek 100% moguće. U svakoj prodavaonici prehrambenih namirnica još uvijek postoje opsežni proizvodi, a to su vegani koji su ikada potrebni. Brie dobivene iz oraha je lijepa, kao i hladno prešani sokovi, ali počinjeni vegan ne ovisi o tim stvarima. Da sam uložio malo više truda, mogao sam napraviti vlastite ukusne veganske obroke. Jer meni, veganstvo je više od trenda. To je jedna od najozbiljnijih odluka koje sam donio o svom zdravlju, pravima životinja i okolišu.

Pretpostavljam da je trebalo samo da odemo na područje roštilja da me podsjeti na to.

Dakle, što se događa kad vegan ode u Texas? Pije neke čudne sokove; postaje pomalo nervozna. Ali na kraju, sve je dobro. Jer možeš odvesti vegana iz Los Angelesa, ali ne možeš odvesti vegana iz vegana.

Želite li veganske avanture? Pročitajte kako su društveni mediji zauvijek promijenili moju prehranu.