Prehrambena vrijednost fermentirane hrane
Sadržaj:
- Video dana
- Vrste fermentiranih hrana
- Hrana za fermentiranje može ih sačuvati tako da traju dulje, olakšavaju probavu, neželjenu hranu ili nejestive namirnice čine hranu hranjivijom. Tijekom vremena nedostatka hrane, stvari koje se normalno ne jede mogu se fermentirati da bi ih ukusnije. Probiotici se također nalaze u mnogim fermentiranim hranama, pa ta hrana može smanjiti rizik od proljeva. Jaki okus fermentirane hrane koristan je u dodavanju okusa na dijete koje bi inače bile blage.
- Smetnja fermentirane hrane može spriječiti neishranjenost na tri načina. Prvo, fermentiranje čini sve više dostupnih hrane. Drugo, proces fermentacije hrane povećava količinu određenih vitamina i minerala u hrani, uključujući biotin, nikotinsku kiselinu, riboflavin, tiamin i vitamin B12. Konačno, fermentiranje neke hrane olakšava probavu, razbijanje vlakana koje inače ne biste mogli probaviti i pretvoriti u šećere koje možete probaviti. To povećava količinu kalorija koju dobijete od hrane. Laktoza je također djelomično razbijena za vrijeme fermentacije, što lakše konzumira jogurt za one koji su laktoza netolerantni.
- Hrana kontaminirana nekim vrstama bakterija može prouzročiti proljev, što može dovesti do neishranjenosti. Fermentirajuća hrana stvara uvjete koji su neprijateljski raspoloženi za ove vrste bakterija, ubijaju neke vrste i čuvaju druge da kontaminiraju ove namirnice, čime fermentirana hrana manje vjerojatno uzrokuje bolesti uzrokovana hranom. Ove namirnice također imaju tendenciju da imaju prijateljske bakterije, ili probiotike, koji pomažu u sprečavanju ove vrste infekcija. Ove hranjive tvari pomažu u jačanju imunološkog sustava protiv drugih bolesti.
Fermentirana hrana se obično koristi diljem svijeta u različitim količinama. Različita područja svijeta razvila su fermentiranu hranu koja poboljšava njihovu prehranu, osobito u vrijeme teškoća. Konzumiranje tih namirnica može pružiti prehrambene koristi od onih nefermentiranih namirnica, što je osobito važno u područjima svijeta gdje je prevladana pothranjenost.
Video dana
Vrste fermentiranih hrana
Mogu se fermentirati razne hrane. To uključuje napitke, voće, povrće, žitarice, pa čak i stvari koje se obično smatraju otpadnim proizvodima, kao što su kosti. Nakon fermentacije, ta se hrana može koristiti kao začini, umaci, začini, bočna jela ili sastojci u glavnim jelima. Pića mogu biti alkoholna ili ne, ovisno o pripremi. Neki od najpoznatijih fermentiranih proizvoda su jogurt, kimchi, mlaćenica, soja, miso, manioka, kiseli krastavci i kiseli kupus.
Hrana za fermentiranje može ih sačuvati tako da traju dulje, olakšavaju probavu, neželjenu hranu ili nejestive namirnice čine hranu hranjivijom. Tijekom vremena nedostatka hrane, stvari koje se normalno ne jede mogu se fermentirati da bi ih ukusnije. Probiotici se također nalaze u mnogim fermentiranim hranama, pa ta hrana može smanjiti rizik od proljeva. Jaki okus fermentirane hrane koristan je u dodavanju okusa na dijete koje bi inače bile blage.
Smetnja fermentirane hrane može spriječiti neishranjenost na tri načina. Prvo, fermentiranje čini sve više dostupnih hrane. Drugo, proces fermentacije hrane povećava količinu određenih vitamina i minerala u hrani, uključujući biotin, nikotinsku kiselinu, riboflavin, tiamin i vitamin B12. Konačno, fermentiranje neke hrane olakšava probavu, razbijanje vlakana koje inače ne biste mogli probaviti i pretvoriti u šećere koje možete probaviti. To povećava količinu kalorija koju dobijete od hrane. Laktoza je također djelomično razbijena za vrijeme fermentacije, što lakše konzumira jogurt za one koji su laktoza netolerantni.
Sprječavanje bolesti uzrokovane hranom
