Koje su zdravstvene prednosti sirove češnjaka vs. Kuhani češnjak?

Mnogi zdravstveni stručnjaci smatraju da češnjak predstavlja superfood zbog brojnih zdravstvenih prednosti. Češnjak je bogat zdravih spojeva poznatih kao alicini koji mogu pomoći u zaštiti od raka i bolesti srca. Nažalost, kuhanje češnjaka uništava sposobnost češnjaka da proizvodi alicin i čini kuhano češnjak uglavnom ne kao koristan kao sirovi češnjak. Ipak, još uvijek može biti moguće dobiti neke zdravstvene prednosti od kuhanog češnjaka.

Video dana

Zdravstvene prednosti češnjaka

Češnjak je medicinski korišten već tisućama godina. Mnogo različitih kultura naučilo je koristiti češnjak zbog svojih prednosti imunološkom sustavu i njegove sposobnosti da se bore protiv infekcija. Uz pomoć imunološkog sustava, češnjak ima niz pozitivnih učinaka na zdravlje srca. Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu objašnjava da češnjak može smanjiti razinu kolesterola i smanjiti krvni tlak. Češnjak također ima neke antikancerogena svojstva koja mogu pomoći u sprečavanju raka i također smanjiti simptome raka kod pacijenata s rakom.

Allicin je izrađen od sirovog češnjaka

Većina zdravstvenih prednosti češnjaka pripisuje se spoju allicina. Ova srčana bolest i borba protiv raka formiraju se od češnjaka kada se spoj koji se naziva alliin u češnjaku dolazi u dodir s alliinazom enzima češnjaka kada se sirovi češnjak rezati, zgnječiti ili žvakati. Kada grijete ili kuhate češnjak, alliinaza postaje inaktivirana, sprečavajući proizvodnju alicina. Kao rezultat toga, kuhanje češnjaka smanjuje mnoge zdravstvene beneficije, prema američkoj akademiji obiteljskih liječnika.

Sirovi i kuhani češnjak borba protiv raka

Uz allicin, češnjak također sadrži druge spojeve koji mogu pomoći u borbi protiv raka. Za razliku od allicina, ovi spojevi možda neće biti inaktivirani kuhanjem i mogu pomoći u sprečavanju nekih vrsta raka, čak i ako se češnjak kuha. To može objasniti zašto dijete bogate sirovom ili kuhanom češnjom mogu pomoći u sprečavanju raka želuca i debelog crijeva, prema National Cancer Instituteu.

Kako najbolje kuhati češnjak

Kuhanje češnjaka uništava sposobnost češnjaka da proizvodi allicin, glavnu komponentu češnjaka za promicanje zdravlja. Ipak, može biti moguće pripremiti kuhani češnjak s razinama alicina sličnim sirovom češnjaku. Izvještaj Science Daily objašnjava da ako se sirovi češnjak najprije sjecka, a zatim ostavi sjesti 45 minuta, može proizvesti alicin. Nakon što je alicin proizveden od ovog sirovog pripravka češnjaka, češnjak se može kuhati uz minimalni gubitak alicina. Prema ovom izvješću, kuhani češnjak pripremljen na ovaj način sličan je učincima protiv raka na sirovo češnjak.