Koje su razlike između ugljikohidrata i proteina?
Sadržaj:
Hranjive tvari daju energiju vašem tijelu, kao i građevinski materijal koji pomažu vašem tijelu da raste, održava se i liječi. Ugljikohidrati i proteini spadaju u makronutrijentnu skupinu, koja je klasa hranjivih tvari koje vaše tijelo treba u znatno većim količinama od hranjivih tvari kao što su vitamini ili minerali. Međutim, osim njihove zajedničke klasifikacije, ugljikohidrati i proteini malo se razlikuju u njihovom kemijskom sastavu, kao iu općoj funkciji i prehrambenim zahtjevima.
Video dana
Komponente molekule
Proteini i ugljikohidrati sadrže molekule ugljika, vodika i kisika, iako u različitim omjerima. Na primjer, podaci s Odsjeka za kemiju sveučilišta Michigana ukazuju da oko 50 posto svih molekula u ugljikohidratima predstavlja molekule kisika, dok proteini obično sadrže 15 do 25 posto kisika. Također, ključna značajka proteina je njihov relativno visok sadržaj dušika, u usporedbi s ugljikohidom. Doista, sadržaj dušika proteina tipično se kreće od 15 do 25 posto, dok se ugljikohidrati kreću od nula do manje od 5 posto dušika.
Osnovne strukturalne jedinice
Komponente molekula okupljaju se na različite načine kako bi formirale osnovne jedinice ugljikohidrata i proteina. U ugljikohidrata, ta osnovna jedinica je saharid, druga riječ za šećer. Monosaharidi su jednodijelni šećeri, najjednostavniji ugljikohidrati. One se mogu međusobno povezati tako da tvore šećere od dvodijelnih jedinica - također poznate kao disaharidi - ili polisaharidi, koji mogu biti stotine duljine. Nasuprot tome, aminokiseline su osnovne jedinice proteina. Približno 20 vrsta aminokiselina djeluje kao primarni sastavni dio proteina vašeg tijela. Oni se mogu složiti na vrlo složene načine kako bi oblikovali helikse, nabrane ploče, globule ili čak višedjelne proteinske strukture.
Funkcije
Iako je glavna uloga proteina strukturna, ugljikohidrati prvenstveno služe kao izvor energije. Zapravo, glukoza - jedan od najjednostavnijih ugljikohidrata - je preferirana valuta energije vašeg tijela. Kad god vaše tijelo dobiva energiju iz proteina zbog niske ponude ugljikohidrata, komponente proteina moraju proći niz biokemijskih promjena kako bi bile korisne u proizvodnji energije.Proteini služe prije svega kao građevni blokovi vašeg tijela. Svaka stanica ih treba za strukturu, ali oni također igraju važnu ulogu kao molekulski transporteri, hormoni, sredstva protiv bolesti i enzimi. Neki ugljikohidrati - vlakna - važni su za zdravlje crijeva i eliminaciju otpada.
Unos prehrane
