Prehrambena vrijednost dehidriranog povrća

Dehidrirano povrće, sa svojom tvrđom teksturom i mazivim oblicima, možda nije vaš prvi izbor povrća, ali sušenje povrća je sigurno, niske masnoće i dugotrajni način njihova očuvanja. Jedna od najvećih prednosti je da prehrambeni sadržaj dehidriranih veggies ostaje relativno nepromijenjen, tako da ih možete koristiti kako bi se zadovoljile vaše dnevno uzimanje povrća od 2 do 3 šalice povrća dnevno, kao što je odredio U.S. Ministarstvo poljoprivrede.

Video dana

Sadržaj kalorija

Dehidrirano povrće zadržava 100 posto kalorijskog sadržaja svježeg povrća uz samo polovicu prostora. Trenutna tehnologija dehidracije može ukloniti skoro sve vlage u povrću, ostavljajući samo 2 do 3 posto u gotovom proizvodu. Uklanjanje vlage također povećava životni vijek povrća.

Toplina i hranjive tvari

Postupak dehidracije izlaže povrće na neku vrućinu. Iako se temperatura održava prilično niska, izgubit će se neki vitamini osjetljivi na toplinu, prvenstveno vitamin C. Vitamin A je prilično dobro očuvan unatoč toplotnoj izloženosti, sve dok se temperatura drži pod kontrolom. Međutim, uobičajeni postupci kuhanja, također, uzrokuju gubitak ili uništavanje u ova dva vitamina. Vitamini topljivi u vodi, poput vitamina B, mogu se izgubiti tijekom procesa rehidracije sušenog povrća, ali se mogu očuvati ako tijekom kuhanja upotrijebite tekućinu za namakanje.

Sadržaj prehrambenih vlakana

Dehidracija čuva puni sadržaj dijetalnih vlakana povrća, osiguravajući time da ostanu u širokom izboru hrane. Dijetalna vlakna daju veliku količinu vaše prehrane i mogu smanjiti učinke opstipacije. Povrće je prirodno visoko u vlaknima, i topljivo i netopivo; bivši pomaže stvoriti mekanu masu, a potonji pomaže u ubrzavanju prolaza otpada kroz vaše crijeva.

Tekstura i potrošnja

Da biste koristili dehidrirano povrće, morate ih rekonstruirati, što obično zahtijeva namakanje u vodi. Ali možete dodati dehidrirano povrće izravno u visoko tekuću hranu, kao što su juhe, pire i umaci. Rekonstituirani povrće često ima mekšu teksturu od svježeg povrća pa se oni obično jedu kao dio gotovog jela, a ne sami. Neka azijska jela, međutim, koriste neobičnu teksturu dehidriranog povrća kako bi pružila teksturalni kontrast.