Seljačka dijeta

Dijeta srednjovjekovnih seljaka uvelike se razlikovala od onog modernog američkog jedenja. Iako ne postoji uskraćivanje suvremenih dijeta koje nam omogućuju bolji pristup energiji i prehrani, knjige kao što su "Grčki preporod" i "U obrani hrane" iznijeli su ideju da bismo bili zdraviji ako smo odvojili stranicu ili dva od seljaka naših predaka kuharica.

Video dana

Unos kalorija

Općenito, srednjovjekovni seljak imao je mnogo veće potrebe za kalorijama od suvremenog čovjeka. Prema istraživanjima objavljenim na Sveučilištu Eastern Kentucky, prosječna srednjovjekovna osoba je spalila između 4 000 i 5 000 kalorija dnevno, u usporedbi s USDA preporukom od 2 000 za moderne Amerikance. Tipična prehrana za seljake isporučena je između 3, 500 i 4 500 kalorija, oko ili samo pod potrebom. Amerikanci obično jedu 3 000 do 3 500 dnevnih kalorija - više od 150 posto onoga što oni gori kroz dan.

Vrste hrane

Seljačka dijeta bila je jednostavna i ponavljajuća, koja se sastojala od kruha i sira, nekih bjelančevina i bez obzira na povrće u sezoni. Znatno su nedostajali jestiva ulja, slatkiši i rafinirana zrna - sva namirnica namrštila modernu prehranu.

Prehrana

Pijenje

Ale, pivo i vino bili su redoviti stolni napici tijekom srednjeg vijeka, jer su lokalni izvori vode često bili sigurni za piće. Iako je svakodnevno piti tri pilića pilića, riskirao je neke vlastite zdravstvene probleme, koji su bili izblijedjeli u odnosu na stvarne rizike dizenterije i kolere prisutne u vodoopskrbi.

Moderna seljačka prehrana

Uz pristup čistoj vodi, bogatoj prehrani i svježim proizvodima tijekom cijele godine, moderna prehrana nosi nekoliko značajnih prednosti nad onim od seljaka. No, Walter Willett s Harvardove škole za javno zdravstvo bilježi neke promjene na starim načinima koji bi koristili modernim Amerikancima. Willett kaže da bismo trebali jesti što više kalorija kao što se uzimamo i odmaknuti od profinjene i prerađene hrane natrag na izvore prehrane poput organskih mesa, cjelovitih žitarica i lokalno uzgojenih proizvoda.