Dom Život Zamjenske fruktoze

Zamjenske fruktoze

Sadržaj:

Video dana
Glukoza
Aspartam je ne-nutritivno sladilo, što znači da nema kalorija. Za razliku od glukoze i fruktoze, aspartam zapravo nije šećer, objasnite dr. Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biochemistry". Umjesto toga, aspartam, koji se prodaje pod imenom Equal, je modificirani protein koji se povezuje s receptom slatke na ljudskom jeziku. Možete upotrijebiti aspartame umjesto fruktoze kako biste osigurali slatkoću hrani, iako za razliku od fruktoze, jer aspartama ne sadrži kalorije, nema nikakvu nutritivnu vrijednost. Nadalje, za razliku od fruktoze, aspartam nije toplinski stabilan, što znači da ga ne možete koristiti za pečenje.
Još jedan ne-nutritivni zaslađivač koji možete koristiti kao zamjena za fruktozu je sukraloza, koja se često prodaje pod robnom markom Splenda. Sucraloza je modificirani šećer; to je vrlo slična u kemijskoj strukturi za stolni šećer, ali ima neke atome klora u njemu da tablica šećera nema, uz nekoliko drugih manjih strukturnih varijacija. Strukturalne razlike znače da ne možete probaviti sukralozu, jer enzimi koji digestiraju šećer su vrlo strukturno specifični, objasnite Drs. Mary Campbell i Shawn Farrell u svojoj knjizi "Biokemija". Sucroza, za razliku od aspartama, je toplinski stabilna, tako da ga možete koristiti umjesto fruktoze u pečenim i drugim kuhanim namirnicama.

Fruktoza, kao stolni šećer, je spoj koji sadrži energiju koji ima slatki okus. Vaše stanice mogu spaliti fruktozu kako bi imale neposrednu energiju ili ih pohranjivati za kasniju uporabu u obliku glikogena, ugljikohidrata pohranjenog u jetri, mišićima ili masnoćama. Ako tražite hranu zamjensku fruktozu, dostupne su vam nekoliko opcija - neke od njih sadrže kalorije, a neke ne.

Video dana

Glukoza

Iako stolni šećer nije zamjena za fruktozu, zapravo sadrži fruktozu, možete koristiti čistu glukozu da zamijenite fruktozu. Nažalost, i fruktoza i glukoza sadrže identičan broj kalorija po jedinici mase, ali fruktoza je slađa od glukoze. To znači, općenito, da trebate jesti više kalorija vrijednosti od glukoze da biste dobili istu slatkoću koju bi od manje kalorija vrijedi fruktoze. Međutim, ako imate fruktoza inducirane probavne poteškoće, kao što neki pojedinci rade, glukoza može biti održiva zamjena. Izvori čiste glukoze uključuju kukuruzni sirup i sirup smeđe riže.

Aspartam je ne-nutritivno sladilo, što znači da nema kalorija. Za razliku od glukoze i fruktoze, aspartam zapravo nije šećer, objasnite dr. Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biochemistry". Umjesto toga, aspartam, koji se prodaje pod imenom Equal, je modificirani protein koji se povezuje s receptom slatke na ljudskom jeziku. Možete upotrijebiti aspartame umjesto fruktoze kako biste osigurali slatkoću hrani, iako za razliku od fruktoze, jer aspartama ne sadrži kalorije, nema nikakvu nutritivnu vrijednost. Nadalje, za razliku od fruktoze, aspartam nije toplinski stabilan, što znači da ga ne možete koristiti za pečenje.

Sucralose

Još jedan ne-nutritivni zaslađivač koji možete koristiti kao zamjena za fruktozu je sukraloza, koja se često prodaje pod robnom markom Splenda. Sucraloza je modificirani šećer; to je vrlo slična u kemijskoj strukturi za stolni šećer, ali ima neke atome klora u njemu da tablica šećera nema, uz nekoliko drugih manjih strukturnih varijacija. Strukturalne razlike znače da ne možete probaviti sukralozu, jer enzimi koji digestiraju šećer su vrlo strukturno specifični, objasnite Drs. Mary Campbell i Shawn Farrell u svojoj knjizi "Biokemija". Sucroza, za razliku od aspartama, je toplinski stabilna, tako da ga možete koristiti umjesto fruktoze u pečenim i drugim kuhanim namirnicama.

Zanimljivi članci