Izvori tartaricne kiseline
Sadržaj:
Tartarna kiselina je prirodna kiselina koja se nalazi u mnogim plodovima kao što su grožđe, banane i tamarinde. To je važna komponenta u proizvodnji vina i predstavlja kiselinski okus otkriven na jeziku u svježem grožđu i suhom vinu. Tartarna kiselina je također omogućila dobar potencijal starenja u vinu. Bijeli kristali tartaratnih soli ponekad mogu biti istaloženi iz vina kada su ohlađeni, bezopasni i bez okusa.
Video dana
Suncem sušene grožđice
Suncem sušene grožđice su izvor dijetalnih vlakana, kao i vinske kiseline. Gutanje grožđana sprječava opstipaciju i pomagala u probavi, navodi se u studiji koju je 2003. godine proveo Zaklada Sphera u Kaliforniji. Istraživači su otkrili da je dijeta koja uključuje 120 g sušenog suhog grožđa imala pozitivne učinke na probavni zdravlje.
Vino
Tartarna kiselina se često nalazi u vinu. Razine i vrsta vinske kiseline mogu utjecati na okus i miris vina. Istraživači u Portugalu 2009. godine utvrdili su da je sastav tartarne kiseline pomogao poznavateljima vina kako bi se utvrdilo mjesto vinarije gdje je to vino proizvedeno. Ova se metoda ponekad koristi za ispitivanje lažnih tvrdnji o kvaliteti i podrijetlu vina.
Svježe grožđe
Grožđe sadrži vinsku kiselinu u različitim koncentracijama ovisno o rastućoj lokaciji. Viša razina vinske kiseline povezana je s višim razinama vitamina C. U Australiji, škola poljoprivrede, zaključeno je da kontroliranje razine tartarinske kiseline u tlu može omogućiti korištenje grožđa bogatije vitaminom C.
