"Honey Hi" dijeta mi je pomogla da izgubim 10 funti i dobijem zdravu perspektivu

Nedavno sam otkrio malo svoje trenutne borbe s hranom, kako je dijeta koju sam nekad nazivala uravnoteženom (koju sam ranije tako naporno radila kako bi se pojednostavila) pala nepromišljena. Htjela sam prakticirati samoljublje i prestati se ograničavati, ali sam na kraju dobila 10 funti i sve moje teško stečeno, stručno usavršeno prihvaćanje odletjelo je kroz prozor. Bilo je to u to vrijeme kad sam slušao epizodu jednog od mojih omiljenih podcasta, Upaljeno u kojoj su gosti bili dvije žene s perspektivom hrane i wellnessa koje su utjecale na veliku promjenu u mojoj psihi.

Kacie Carter i Caitlin Sullivan su prijatelji više od desetljeća i zajedno su otvorili sada iznimno popularan restoran u L.A. Honey Hi je zdravo mjesto, iako ne oduzima ekskluzivne ili zastrašujuće vibracije koje se obično povezuju s takvim nadimkom. To i hrana ima dobar okus. "To je ukusna, ukusna, slavljenička, puna svježe hrane i teška na povrću", rekla mi je Carter preko e-pošte. "Inspirirani smo bogatstvom svježih proizvoda u Kaliforniji, kao i tradicionalnim pripremama međunarodnih kuhinja koje su svojstvene ukusu i hranjivoj vrijednosti."

Kao i mnogi od nas, Carter i Sullivan su pronašli svoj put da budu dobro i naporno. "Kad sam imao 16 godina", objašnjava Carter, "preživio sam s dnevnim ponudama pilića Dairy Queen i čokoladnim konusom cijelu godinu. Kad sam stigao na koledž, počelo se pojavljivati ​​mnogo pitanja vezanih za zdravlje i anksioznost, ali ja nisam" još uvijek u stanju napraviti vezu o tome kako ih moja dijeta uzrokuje ili pogoršava. Brzo naprijed do sredine 20-ih godina, nakon nekoliko navrata s parazitima u zemljama trećeg svijeta, 25 godina konzumiranja rafiniranih namirnica bez svijesti ili obrazovanja oko prehrane, i stresnog posla koji radi kao stilista u modnoj industriji- moje zdravlje je potpuno propalo. Kosa mi je ispadala; moja koža bila je katastrofa; moja je probava uništena; Ja sam dobivao na težini; ništa nije ispravno radilo. Bilo je zastrašujuće. Otišla sam u desetine zapadnih liječnika koji su mi propisivali lijekove kao što su steroidi, Accutane, pa čak i Rogaine, umjesto da tražim temeljne uzroke. Osjećao sam se potpuno beznadno. ”Sullivan je imao sličnu priču:“ Otprilike četiri godine u mom [oglašivačkom poslu] moje je tijelo počelo da se gasi.

Nedostatak sna, nedostatak hranjivih tvari i nedostatak društvenog života gotovo su me srušili. Kosa mi je počela padati u grudima, nisam mogla spavati čak ni kad sam imala vremena, imala sam tešku tjeskobu i bila sam potpuno depresivna. Morao sam se podučavati o tome što radi za moje tijelo i što mi je potrebno emocionalno i fizički da budem sretan i održan.

Stjecanje sveobuhvatnog razumijevanja hrane bilo je ključno za pronalaženje zdravlja za oboje. Carter je otišao naturistu koji je identificirao preko 30 alergija na hranu i još mnogo drugih sistemskih problema koji su utjecali na nju. Provela je tri posvećene godine slijedeći specifične prehrambene protokole kako bi pronašla što je najbolje funkcioniralo za njezino specifično tijelo. "Mnogi ljudi smatraju da je uklanjanje stvari iz svoje prehrane obeshrabrujuće", primjećuje Sullivan, "ali iz nekog razloga, uvijek mi se činilo kao zanimljiv izazov. Uspjeh sam s kreativnim parametrima, i to me prisililo da postanem bolji kuhar, jer hrana koju sam htjela jesti svaki dan nije bila dostupna u restoranima. Bilo je nevjerojatno osnaženo shvatiti kako se brinuti o sebi. Uvijek sam volio hranu više od ičega na svijetu, a učenje kako duboko utječe na sve aspekte našeg života, od tjelesne i emocionalne dobrobiti do ekološke održivosti do politike, natjeralo me da padnem još dublje u ljubav. "

Ipak, najveće razumijevanje koje su dvije žene došle je ono za što sam otkrio da je presudno u mom oporavku od poremećaja prehrane: Liječenje nije linearno. "To zahtijeva strpljenje, vrijeme i, što je najvažnije, disciplinu - razmislite o godinama da biste vidjeli glavne rezultate, a ne tri mjeseca", kaže Carter. "Zato mi ne gledamo na ono što radimo kao" prehranu "ili kao trend, to je jednostavno naš način života, onaj za koji znamo da možemo držati korak za život i osjećamo uzbuđenje zbog toga, za razliku od potlačenih ili ograničenih jer znamo da mijenjamo vlastitu dobrobit i, sada, kroz restoran, javno zdravlje i okoliš."

Carter nastavlja: "Odrasli smo u kulturi u kojoj se 'norma' sastoji od rafinirane hrane i neobuzdane kronične bolesti. Mislio sam da su Cheetos hrana kad sam bio klinac. Poništavanje uvjeta je proces. Kretanje kroz trendove i probijanje statusa quo može biti zastrašujuće, a trebat će mnogo obrata. U jednom ili drugom trenutku, pokušao sam gotovo svaku dijetu pod suncem. Stavio sam vrijeme u svakoga od njih, posvetio pažnju onome što je radio i što nije, i na kraju sam došao do onoga što djeluje za moje tijelo putem pokušaja i pogrešaka. Morala sam se ne bojati suočiti se s mojim unaprijed stvorenim predodžbama i dogmama oko toga što je 'dobro jelo' značilo za moju osobnu konstituciju. Na primjer, bio sam vegetarijanac četiri godine i bio sam iznimno otporan na promjenu toga, iako to nije funkcioniralo za mene.

Pokušavam biti otvoren i opažljiv tako da mogu nastaviti održavati svoje tijelo na održiv način. Mora biti održiv, inače nije važno!"

Nakon što sam razmislio o njihovim riječima i pronašao osnaživanje u svojoj filozofiji, zamolio sam Carter i Sullivan da smisle "Honey Hi" dijetu, onu koju bih mogao isprobati vlastitim uvjetima. Bili su neodlučni, jer svaka hrana drugačije reagira sa svakim tijelom, ali su mi postavili neke smjernice koje ću slijediti kao dio mog vlastitog wellness putovanja. U nastavku pronađite njihove misli o hrani i pretvorite zdravlje u održivi životni stil.

Honey Hi Philosophy

1. Napunite 80% tanjura povrćem.

"Trebali bi biti kuhani i sirovi, u svim vrstama boja", predlaže Carter. Sullivan dodaje: "Sirova, kuhana, izmiješana, fermentirana, svejedno! Svi tipovi, svi putevi, cijelo vrijeme." Carter nastavlja: "Podržite svoje lokalne poljoprivrednike ako možete, jer njihovi proizvodi imaju tendenciju biti hranjiviji i ukusniji."

2. Uključite ono što često jedete i isprobajte nove okuse.

"Volim ići u trgovinu i kupovati povrće koje nikad nisam kuhao kako bih se naučio kako da ih koristim", napominje Carter.

3. Usredotočite se na svježu hranu koja istječe.

"Kupujte periferiju trgovine, a ne ondje gdje živi upakovana hrana. Pokušajte ne jesti stvari sa sastojcima koje ne prepoznajete ili iz izvora koje ne možete pratiti (to je točno, osobito kada je riječ o proteinima, mesu, riba ”, objašnjava Carter. "Pobrinite se da životinjski proizvodi koje konzumirate odgovorno potječu - hranite se travom, organski, itd.", Dodaje Sullivan.

4. Izbjegavajte spuštanje na dogmu, krivnju i prosudbu hrane.

"Jedina stvar koja je bitna je da se osjećate dobro i energično nakon što jedete, i odmah i na duge staze", kaže Carter. Primjerice, ona nastavlja: "Mliječni proizvodi su nešto što većina ljudi ne podnosi kao odrasle osobe, ali neki ljudi to toleriraju, a opet, radi se o kako ne što, Koristimo maslac koji se hrani travom i sir od ovčjeg mlijeka, koji su slabije laktozni i lakše probavljivi i uvijek imaju mogućnost da ga ne uključe. Jedem samo mliječne proizvode koji su na neki način fermentirani."

Osim toga, "Kava je strašna za vas, osim ako to ne radi za vašu biologiju. Iako je kava puna antioksidanata, kad je pijem, to je kao da pijete šalicu tjeskobe i panike. Imam zajednički gen koji uzrokuje moje tijelo će metabolizirati kofein vrlo polako, što znači da dugo ostaje u mom tijelu i naglašava me, zato neki ljudi mogu popiti 10 šalica u 20 sati i biti u redu, a drugi imaju topljenje. Umjesto toga stvorili smo za naš jelovnik, to je zemljani, malo gorak pivanj korijena maslačka i nekih drugih biljaka koje stimuliraju funkciju jetre.

Dodam neke ljekovite gljive poput Chaga, koje su iznimno bogate antioksidansima, i koriste ih kao jutarnju šalicu hranjivih tvari.

5. Budite jednostavni.

"Ne morate kuhati divovsku kuhinju vrijednu gozbu za svaki obrok. Jedem čopor dimljenog lososa s poderanim koprom, nekoliko pirjanih zelenila, nekoliko maslina i malo avokada većinu jela u tjednu."

Namirnice koje treba dobiti

"Biljke! Fermentirana hrana! Bilje i začini!" Sullivan kaže. "Honey Hi je sve o gustoći hranjivih tvari i dobivanju apsolutne većine fitonutrijenata i ljekovitih koristi od vaših obroka. Ove namirnice su duboko hranjive (i također su najukusnije, po mom mišljenju)."

1. Povrće

"Oni su velika zajednička svojstva u Vennovom dijagramu prehrambene filozofije", kaže Sullivan. "Bilo da ste Paleo, vegan, Ayurvedski, ili što je najnovija stvar, svi se slažu da je konzumiranje većine biljaka ključ održivog zdravlja." Carter se slaže: "Povrće je moj ljubavni jezik i apsolutni heroji naše prehrane. Oni pružaju nevjerojatne sorte i količine antioksidanata, polifenola, vlakana i protuupalnih spojeva. Bez obzira na filozofiju prehrane, većina vaše prehrane mora biti napravljena svježeg povrća."

2. Fermentirana hrana

"Ne samo da žive fermentirane namirnice, super biodostupne, već i različiti sojevi probiotika - oni su također nevjerojatan način za očuvanje povrća i njihovo konzumiranje tijekom cijele godine", objašnjava Sullivan. "Sretni smo što živimo u Kaliforniji gdje stalno imamo pristup povrću - ali to nije slučaj na mnogim mjestima. Fermentacija nam omogućuje da sačuvamo hranu sigurno i učinkovito, često čineći te namirnice eksponencijalno hranjivijima nego u njihovim Najsvježije stanje Možete dodati kiseli kupus ili kimchi u obrok kako biste lako dodali puno više povrća i raznih hranjivih tvari.

Odnos između vašeg mozga i vašeg crijeva je vrlo stvaran i prirodni probiotici u fermentiranim namirnicama su jednostavan način za dodavanje probiotika u vašu prehranu bez skupih dodataka.

3. Ribe hladne vode

"Većinu naše povijesti na ovom planetu, ljudi su imali relativno uravnotežen unos omega-3 i omega-6 masnih kiselina", kaže Sullivan. "Ali suvremene dijete čine omega-6 mnogo češći u našoj prehrani (od rafiniranih biljnih ulja, žitarica, itd.), A omega-3 se konzumiraju rjeđe. Hladne vode poput lososa i bakalara sadrže visoke razine omega-3., koji mogu pomoći u uravnoteženju tog omjera, a time pomažu u smanjenju upale u tijelu.Ne spominjemo manje hladne vode (osobito srdele) imaju manji sadržaj žive nego ribe poput tune i sabljarke i mnogo su održivije za oceane i prekomjerni ribolov „.

4. Zdrave masti

"Zdrave masti su neophodne za zdravu prehranu!" Sullivan kaže. "Vodili su nas toliko pogrešno zbog loših prehrambenih savjeta iz osamdesetih koji su demonizirali sve masti i poticali nas da jedemo visoko ugljikohidrate. Naš mozak i naše stanice trebaju zdrave masti kako bi funkcionirale - visoke kvalitete, neoštećene, ili oksidirane masti u pravoj količini - uz ostale hranjive namirnice Budući da uvijek razmatramo bioraspoloživost, zdrave masti su neophodne za apsorpciju mnogih ključnih hranjivih tvari kao što su vitamini A, D, E i K. Postoji dobar razlog za dodavanje avokada ili masline ulje na salatu svaki dan."

5. Bilje i začini

"Oni su poput prirodne ljekarne", objašnjava Sullivan. "Postoji toliko mnogo ljekovitih sastojaka koje sadrže, od kojih su najvažniji i najpoznatiji antioksidansi i polifenoli, koji oba snabdijevaju vitalnu energiju našim stanicama. Ta svojstva (mehanizmi obrane biljaka kako bi se spriječile bube) su upravo ono što daje Njihov jedinstveni okus, primjerice, origano i ružmarin su izrazito anti-virusni i antibakterijski, a kurkuma je vrlo protuupalna i može pomoći u posredovanju imunološkog sustava.

Aktivni sastojci crnog papra i začinskih paprika povećavaju bioraspoloživost i apsorpciju tih drugih začina. Svi oni rade u tandemu jedni s drugima, zbog čega je toliko važno konzumirati široku i raznoliku hranu koja se sastoji od više boja!"

6. Dobri životinjski proizvodi

"Ne vjerujem da je meso loše za vas, suprotno prevladavajućem mišljenju PC-a da bismo svi trebali biti vegani kako bismo spasili svoje zdravlje i okoliš", kaže Carter. "Ja zapravo vjerujem da je mala regenerativna poljoprivreda ključ za održivu budućnost hrane i zdravu zemlju. Dobri životinjski proizvodi i iznutrice pomogli su da se moje tijelo vrati u stanje zdravlja kad sam bio najgori, zapravo. Sve ovisi o kako da je meso podignuto i kako mnogo toga što jedete i uz ostale namirnice. Izbjegavajte tvornički uzgojeno meso po svaku cijenu.

Konzumirajte krave i životinje koje su hranjene travom i uzgajaju u njihovom prirodnom okruženju, jedući njihovu prirodnu prehranu, zajedno s tonom povrća i svježih namirnica."

Namirnice koje treba izbjegavati

"Razgovaramo cijelo vrijeme o bio-individualnosti", dodaje Sullivan. Drugim riječima, ono što djeluje za biologiju jedne osobe možda neće raditi za nečiju osobu. Pažljivo je ne razlikovati specifične namirnice koje su potencijalno teško za zdravstvene izazove ili ustave nekih ljudi, ali druge mogu napredovati. procesirana hrana jednostavno ne radi za bilo čiju biologiju. To znači obrađena i rafinirana biljna ulja, rafinirani šećer i žitarice, kao i prerađeno i tvornički uzgojeno meso. Prerađena hrana može biti nevjerojatno upalna i trajna upala u tijelu je korijen bolesti.'

"Izbjegavamo namirnice koje su uobičajeni pokretači za ljude (gluten, većina mliječnih proizvoda, rafinirana hrana), a podaci o hrani i preovlađujuća istraživanja nedvojbeno su štetni za vaše zdravlje (rafinirani šećer, prekomjerni ugljikohidrati, procesirana hrana i toksična biljna ulja) - kaže Carter."Za mene osobno", kaže Sullivan, "šećer i gluten nisu dobri. Samo me potpuno obrišu. Također sam otkrio da mi je potrebno puno spavanja i ogromne količine vremena samo za ponovno punjenje. Odrastanje, uvijek sam mislio ljudi isključuju hranu samo za probavne i fizičke probleme.

Ali u ovom sam procesu naučio da upalna hrana poput šećera i glutena ima ogroman utjecaj i na vaše raspoloženje. Odnos između našeg probavnog zdravlja i naše psihologije je vrlo, vrlo stvaran.

1. Ulje kanole, soje, šafranike, suncokreta i kukuruza

"Ovo su neke od najopasnijih tvari na tržištu", kaže Carter. "Oni apsolutno zasititi mnoge namirnice koje čine" standardnu ​​američku prehranu "jer su jeftine, bez mirisa i obilne. Rafinirana ulja su veća u upalnim omega-6, i često su oštećena obradom, svjetlom, kisikom ili pregrijavanje - što znači da stvaraju stres slobodnih radikala u vašem tijelu. To je kao da jedete čistu upalu. Sullivan dodaje: "U osnovi, preskakanje hrane u paketu."

2. Rafinirani šećeri i prekomjerni unos šećera kroz ugljikohidrate ili izvore šećera

"Ohladi šećer", kaže Sullivan. "Ili barem, razmjerno." Carter dodaje: "To može povećati razinu šećera u krvi, može dovesti do otpornosti na inzulin i dijabetesa, hraniti patogene bakterije, stvoriti ovisnost o hrani i duboko se zabrljati s vašim hormonima."

3. Tvornički uzgojeno meso i riba

"Ove životinje nisu samo živjele jadno i nehumano, već je masovna proizvodnja mesa strašna za okoliš i vrlo štetna za naše zdravlje," objašnjava Carter. "Napunjeni su hormonima i upalama od nezdrave životinje pod stresom. Izbjegavam meso ako ne znam točno odakle je došao ili sam li ga skuhao."

Uostalom, rečeno je i učinjeno, čini se da je osjećaj ovakav: zdravo jelo nije abnormalno ili rubno. "Tek posljednjih stotinu godina od dolaska industrijaliziranog sustava prehrane, cijela naša kultura se odmaknula od tradicionalnih pripravaka hrane i počela živjeti na rafiniranoj hrani", objašnjava Carter. "I pitamo se zašto imamo krizu u javnom zdravstvu i naglo rastuću kroničnu bolest. Ja to zovem kugom koja se sporo kreće. Dijeta je jedini promjenjivi čimbenik u našem zdravstvenom stanju.

Područje epigenetike pokazuje da su naši geni samo 10% priče. Okoliš, od kojih je najvažnija dijeta, čini preostalih 90% načina na koji se vaši geni odlučuju izraziti. Povratak hrani koju smo razvili na našim tijelima može prepoznati je ključ za zatvaranje rupe u brani koja je kriza naših kroničnih bolesti.

Carter i Sullivan su pogađali posebno osjetljivu liniju sa mnom o socijalnom faktoru svega toga - pritisak s kojim se suočavamo kao žene u restoranima ili na okupljanjima da budemo "dolje" i "ohladimo" dovoljno da pojedemo rafiniranu, prženu i prerađenu hranu dok gutamo konzervu piva. To je strah, zapravo, izgleda "teškog" ili "visokog održavanja" i, iskreno, to je sranje. Zaključak je da dobro jelo nije čudno, tužno ili ograničavajuće. To je bilo normalno već milijune godina. "Što je nenormalna, kaže Carter, je da više ne prepoznajemo ili žudimo za pravom hranom koja omogućuje našim tijelima da funkcioniraju optimalno.

Osim toga, to stanje disfunkcije uzrokovano rafiniranom hranom nerazmjerno utječe na manjinske zajednice i zajednice s niskim primanjima, jer ne mogu priuštiti kvalitetnu hranu i imaju mnogo višu razinu smrtnosti, bolesti srca i kroničnih bolesti. Moramo povratiti i normalizirati pravu hranu kako bismo spasili naše javno zdravlje i okoliš."

Kod Honey Bok, Carter i Sullivan žele pokazati ljudima da je zdrava hrana samo hrana. To stvarno ne mora biti u zasebnoj kategoriji od ostatka kulinarskog svijeta. "Mi stavljamo što više vrijednosti i kontrolu na način na koji naša hrana ima okus kao što to radimo na nutritivni integritet hrane", kaže Sullivan. "Možete učiniti oboje, to je moguće, i mi to radimo. Toliko je dogme i evangelizacije koje okružuju zdravlje i zdravu prehranu, i mislim da je to nevjerojatno ograničavajuće i zastrašujuće. Često ljudi misle o zdravoj hrani kao o pretencioznom i" drugom.” Mi doista želimo uništiti ovu stigmu.

Ako to radite kako treba, to je craveable, održivo i utješno.

I, nije da je važno, ali sam izgubio dodatnu težinu i dobio puno zdravog pogleda. Uglavnom, naučila sam se osjećati ugodnije pri izboru koji se osjeća dobro i tretirajući moje tijelo s poštovanjem, a ne s prezirom. Ali kao i uvijek, to je putovanje. Vidjet ćemo gdje me ovaj vodi.

FYI: Napisao sam više od 1000 priča o ljepoti - ovdje su najvažniji savjeti koje sam naučio.