Zašto je natrij nitrat loš za vas?

Natrijev nitrat je sol koja se dodaje vrućim psima, slaninu i drugim izliječenim mesom kako bi ih se sačuvala. U većim dozama nitrati se također koriste kao fumigati za ubijanje glodavaca i ti nitrati mogu prodrijeti u tlo, kontaminirajući opskrbu hranom. Iako se u nekoj pripremljenoj hrani izravno koriste manji iznosi, postoje zdravstvene zabrinutosti povezane s natrijevim nitratom. FDA dopušta maksimalnu količinu od 2. 75 unci nitrata koji se dodaju na 100 funti sjeckanog mesa. Međutim, još nije utvrđeno koliko je natrij nitrata siguran za jelo.

Video dana

Nitrati mogu utjecati na cirkulaciju kisika

Iako se natrijev nitrat koristi kao konzervans koji pomaže hrani od zagađenja i zaraze štetnim bakterijama, to može uzrokovati štetne učinke. U dojenčadi i djeci, velike koncentracije nitrata mogu dovesti do stanja zvanog "plavi baby sindrom", što u nekim slučajevima može biti kobno. Američka agencija za zaštitu okoliša napominje da se to događa kada se nitrati vežu na crvene krvne stanice, blokirajući njihovu sposobnost da nose životni kisik kroz cijelo tijelo.

Još jedan razlog za izbjegavanje nitrata je poveznica s povećanim rizikom od raka kod djece i odraslih. Institut Linus Pauling upozorava da su nitrati povezani s povećanjem tumora mozga, leukemijom i tumorima nosa i grla. S tim snažnim upozorenjima, najbolje je izbjegavati natrij nitrat kad god je to moguće.