ŠTo je frakcionirano palmino ulje?
Sadržaj:
- Video dana
- Identifikacija
- Proizvođači hrane preferiraju frakcionirano palmino ulje zbog svoje stabilnosti i visoke temperature taljenja. Budući da je čvršće i otpornije na topljenje, frakcionirano palmino ulje prevlači mnoge čokoladne proizvode i druge namirnice koje bi mogle biti ugrožene zbog topline. Mnoge zdrave hrane za zdravlje i energetske šipke koristit će frakcionirano palmino ulje kako bi se održala dosljednost.
- Frakcionirano palmino ulje sadrži veći postotak zasićenih masnoća od normalnog palminog ulja. Zbog metoda prerade, frakcionirano palmino ulje može sadržavati različite razine zasićene masti, što korisnicima otežava znati točno ono što jedu. Prema američkoj udruzi srca, zasićene masti podižu razinu kolesterola u krvi i povećavaju rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
- Frakcionirano palmino ulje ne smije se miješati s hidrogeniziranim uljima. Proces frakcioniranja samo povećava postotak zasićene masti. Suprotno tome, hidrogenacija zapravo uklanja ulje i meke masti, uništavajući zdrave nezasićene masti i formirajući nezdrave trans masti.
Razumijevanje etiketa hrane postaje složeniji do dana, s novim kemijskim aditivima i multisyllabijskim sastojcima koji samo dodaju konfuziji. Pojam "frakcionirano palmino ulje" zbunjuje mnoge potrošače, ali se samo odnosi na metodu prerade nafte koja dijeli ulje na različite sastojke masnoća ili frakcije.
Video dana
Identifikacija
Pivo ulje dolazi od ploda vrste uljarica E. Guineensis, koji raste u zapadnoj Africi i Maleziji. U svom prirodnom stanju, palmino ulje posjeduje svijetlu narančastu boju jer sadrži velike količine karotena. Budući da sadrži gotovo 50 posto zasićene masnoće, palmino ulje održava polu-čvrsto stanje na sobnoj temperaturi.
Budući da je tekućina filtrirana, frakcionirano palmino ulje ima deblju teksturu od normalnog palminog ulja. Veći postotak zasićenih masti računa za ovu dodatnu debljinu. Prema American Palm Oil Councilu, frakcionirani palmin stearin sadrži oko 60 posto zasićene masnoće i 40 posto nezasićenih masnoća, a to je ovaj kruti frakcionirani dio ulja koji se nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima.
KoristiProizvođači hrane preferiraju frakcionirano palmino ulje zbog svoje stabilnosti i visoke temperature taljenja. Budući da je čvršće i otpornije na topljenje, frakcionirano palmino ulje prevlači mnoge čokoladne proizvode i druge namirnice koje bi mogle biti ugrožene zbog topline. Mnoge zdrave hrane za zdravlje i energetske šipke koristit će frakcionirano palmino ulje kako bi se održala dosljednost.
Upozorenja
Frakcionirano palmino ulje sadrži veći postotak zasićenih masnoća od normalnog palminog ulja. Zbog metoda prerade, frakcionirano palmino ulje može sadržavati različite razine zasićene masti, što korisnicima otežava znati točno ono što jedu. Prema američkoj udruzi srca, zasićene masti podižu razinu kolesterola u krvi i povećavaju rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Zabluda
