Popis namirnica s glutena u njima

Glatna netolerancija i celijakija - autoimuna reakcija na ingestirajući gluten - utječu na milijune Amerikanaca. Gluten je protein koji se nalazi u zajedničkim žitaricama, uključujući pšenicu i raži, ali se može naći u dugom popisu ostalih zrna žitarica, zajedno s nizom procesirane hrane. Ako se oporavljaju svoje zdravlje od života glutena, izuzetno je važno da ga potpuno eliminiraš iz svoje prehrane kako biste željeli uživati ​​u bezbrižno dobivenim prednostima.

Video dana

Žitarice s glutenom

->

Kruh sadrži pšenicu glutena. Fotografija: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Većina ljudi je svjesna da se gluten nalazi u pšenici. Nalazi se iu starinskim oblicima pšenice, uključujući piće, kamut i einkorn. Ostale žitarice koje sadrže gluten su raž, tritikala i ječam. Budući da pšenica može ići brojnim imenima, skenirati etikete za hranu za sastojke kao što su griz, bulgur, durum brašno, farina i mekinje. Namirnice koje mogu sadržavati pšenicu i druge ljepljive zrnce uključuju kruh, tjesteninu, kolače, bombone, pivo, matzo, umak, mnoge umake, uključujući soje, pržene krumpiriće, pripremljenu zalogajnu hranu, juhe baze, prerađeno meso za ručak i salatu. Pažljivo pročitajte naljepnice i razgovarajte s osobljem restorana o mogućnostima bez glutena.

Aditivi koji sadrže gluten

->

Prerađena hrana može sadržavati dodatke glutenom. Fotografski kredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Postoji niz hranjivih aditiva koji sadrže gluten ili može biti načinjen od pšenice ili drugog zrna problema. Obrađena hrana puna je tih potencijalnih aditiva natopljenih glutenom, pa temeljito skenirajte oznake ili jednostavno izbjegavajte prerađenu hranu. Pazite na sirup sirutke, boju boje / okus karamele, umjetnu boju / okus, stabilizatore, enzime, bjelančevine proteina i biljni škrob - prema celijaku. com, mnogi od tih sastojaka mogu biti izvedeni iz žitarica koje sadrže glutena, a jedini način da sigurno znate u mnogim slučajevima je da se obratite proizvođaču. Gluten stručnjak i integrativni liječnik Amy Myers, M. D., također sugerira izbjegavanje limunske kiseline, dekstrina, aroma, glukoznog sirupa i maltodekstrina, koji mogu ili ne moraju sadržavati gluten.

unakrsna kontaminacija

->

Tosterovi su zajedničko mjesto za unakrsno onečišćenje. Još jedno pitanje koje treba uzeti u obzir kada pokušavate potpuno izbjeći gluten u pitanju križne kontaminacije - sigurna hrana može doći u dodir s glutinom bilo gdje od proizvodnog procesa do kuhinje. Glavni krivci za onečišćenje glutena uključuju kuhinjsku opremu, kao što su vrhovi roštilja i tostera, koji mogu lako zagađivati ​​hranu bez glutena u procesu pripreme.Parni povrće u restoranima često se kuhaju pomoću ostataka vode iz tjestenine za kuhanje. Neke žitarice bez glutena kao što su zob i quinoa mogu postati unakrsno kontaminirane glutenom u proizvodnom procesu - potražite certificirane proizvode bez glutena koji se testiraju za sadržaj glutena.

Brzi savjeti

->

Kuhanje kod kuće sa svježim sastojcima najbolji je način uklanjanja glutena. Fotografije: Pixland / Pixland / Getty Images

Priprema jela u vlastitoj čistoj kuhinji s sastojcima cjelovitih namirnica je optimalan način da uklonite gluten iz svoje prehrane. Tu su i brojni restorani, pekare, prehrambene tvrtke i dobavljači zrna koji sada razonoditi od onih koji su osjetljivi na gluten, čuvajući ih izvan njihovih kuhinja i proizvodnih procesa. Dok je popis namirnica koje potencijalno sadrže gluten može izgledati zastrašujuće, američka se kultura čini se da je uhvatila život bez glutena nudeći više opcija nego ikad prije.