Kukuruzno ulje se izvaja iz kukuruznog klica, u bocama za konzumaciju u kuhanju i komercijalno se koristi u margarinu i prženim zalogajima, tvrdi Soyatech. Kukuruzno ulje ima visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina s postojanjem protiv oksidacije. Pročišćavanje kukuruznog ulja uklanja slobodne masne kiseline iz sirovog kukuruznog ulja, što omogućava gotovom proizvodu izvrsne kvalitete prženja, otpornost na pušenje i obezbojenje, zadržavanje okusa i probavljivost, prema Udruzi kukuruznog prerađivača.
Video dana
Toksičnost jetre, bubrega i drugih organa
![]()
->
Genetski modificirano kukuruzno ulje može povećati rizik od toksičnosti u jetri, bubrezima, nadbubrežnim žlijezdama, slezeni i srcu. Mnogi brendovi kukuruznog ulja dobiveni su od kukuruza uzgojenog u svijetu koji je genetski modificiran za otpornost na herbicide i pesticide, prema Soyatechu. Genetski modificirani kukuruz je relativno nov u ljudskoj i životinjskoj prehrani. Kratkotrajne i dugoročne posljedice po zdravlje konzumacije genetski modificiranog kukuruza nisu u potpunosti poznate. Istraživanje Joel Spiroux de Vendomois objavljeno u "International Journal of Biological Science" u 2009 navodi da potrošnja genetski modificiranog kukuruza uzrokuje toksičnost jetre, bubrega, nadbubrežne žlijezde, slezene i srca kod štakora. Istraživanje pokazuje da je razina toksičnosti često ovisna o dozi, što znači da se povećava potrošnja genetički modificiranog kukuruza.
Povećani rizik od raka
->
![]()
Kukuruzno ulje je popularno za prženje, ali može povećati rizik od raka. Fotografiranje: Sheila_Fitzgerald / iStock / Getty Images
Namirnice koje se pržene, kuhane ili pripremljene kukuruzom mogu povećati rizik od raka. Kukuruzno ulje sadrži visoku količinu polinezasićenih masnih kiselina, osobito omega-6 masnih kiselina. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, 1 tbsp. od kukuruznog ulja sadrži 7. 436 grama polinezasićenih masnih kiselina, 7. 239 grama omega-6 masnih kiselina i nula g omega-3 masnih kiselina. Omega-6 masne kiseline ubrzavaju rast stanica karcinoma, kao što su tumorske stanice prostate i rast tumora, dok omega-3 masne kiseline štite tijelo od raka, prema istraživanju Isabelle Berquin objavljenom u "Journal of Clinical Investigation" u 2007. Većina omega-6 masnih kiselina iz biljnih ulja, kao što je kukuruzno ulje, dostupna je kao linoleinska kiselina koja se pretvara u arahidonsku kiselinu u tijelu, prema Medicinskom centru Sveučilišta Maryland. Istraživanje M.D. Brown objavljeno u "British Journal of Cancer" u 2010. pokazuje da arahidonska kiselina, vrsta omega-6 masnih kiselina, potiče rak prostate i podržava širenje raka u kost.Omjer omega-6 omega-3 masnih kiselina bio je jedan do dva prije otprilike 60 godina, a 2006. bio je oko 25 do jedan.
Dobitak težine
->
![]()
Kukuruzno ulje može povećati vašu težinu. Pretilost je na epidemijskoj razini u Sjedinjenim Američkim Državama. Više od dvije trećine američkih odraslih osoba je prekomjerna tjelesna težina ili pretilo, prema istraživanju Katherine Flegel objavljeno u "Journal of American Medical Association" u 2010. godini. Istraživanje M. Takeda objavljeno u "Nutritionu" 2001. godine otkrilo je da miševi, izbor, nastavit će prekomjerno jesti hranu s kukuruznim uljem dugoročno, povećavajući unos kalorija i izazivajući pretilost, u odnosu na miševe koji se hrane ni sa šećerom ili ni hranom. Istraživanje također pokazuje da miševi hranjeni kukuruzom imaju veće povećanje tjelesne težine i masne jetru u usporedbi s miševima koji su hranjeni šećerom ili bez hrane.
