Hrana koja će reagirati s aluminijskim magnezijem

Aluminijsko posuđe često je manje skupo od nehrđajućeg čelika, emajliranog ili bakrenog posuđa, što ga čini privlačnim za mnoge domaće kuhare. Aluminij magnezijska posuda izrađena je od legure, mješavine aluminija i magnezija, koja se obično prodaje kao Magnalite. (Ref 1, 2, 4) Posuđe od aluminij magnezija može postati nejasnuto ili smežurano tijekom vremena dok će posude reagirati s određenom hranom, osim ako je prethodno anodizirana. (Ref 1, 4) Unatoč popularnom mišljenju, ni aluminijski ni aluminijski magnezijski tanjuri neće navlažiti aluminij u hranu. Isto tako, nema veze između svakodnevne uporabe aluminijske i Alzheimerove bolesti prema Alzheimerovoj udruzi. (Ref 7)

Hrana bogata solom

Svaka slana hrana ili čista sol može uzrokovati ugušćivanje u aluminijskim magnezijskim posudama, iako će pitting biti manji od čistog, netretiranog aluminija tanjuri kao aluminijska magenzija legura povećavaju čvrstoću aluminija, čineći ga malo izdržljivijima. (Ref 2, 3, 4) Slanu hranu koja se kuha dugo vremena, kao i sol kamena dodana u posudu s tek minimalnom količinom tekućine, povećat će šanse za podešavanje. (Ref 3) Zbog toga, maslac i slana voda za kuhanje plodova mora mogu dovesti do malih rupa koje se formiraju uz dno i strane lonca. Jednom kada se pitting započne, ne preporuča se nastaviti koristiti tavu jer će se hrana pridržavati. (Ref 1, 3)

Voće može biti problem

Neki plodovi, osim limuna i limeta, imaju visoku razinu kiselina, što također može uzrokovati potamnjenje aluminijskih magnezija. Osim toga, neki plodovi, kao što su jabuke, zahtijevaju da im se dodaju kiseline prilikom kuhanja, povećavajući sadržaj kiseline i rizik od obezbojenja. Rajbarija je čest uzrok postavljanja u aluminijske magnezijske posude jer je prirodno vrlo kiselo, iako je gotovi prehrambeni proizvod obično slatko zbog dodanog šećera. (Ref 3, 4, 6)

Prednosti i drugi izbori

Aluminijski magnezijski sušari su mnogo teže, gušći i jači od običnih aluminijskih posuda zbog dodavanja magnezija. (Ref 2) Zbog toga su aluminijske magnezijske ploče izdržljive, a pritom zadržavajući toplinske sposobnosti aluminijuma.(Ref 1, 2, 4, 6) Kako biste smanjili vjerojatnost podešavanja i promjena boje, potražite aluminijske magnezijeve koji su anodizirani, u nekim slučajevima, posuđe se jednostavno naziva anodizirani aluminij, jer proces obrade čini Sušila za voće, kiseline i soli. (Ref 3) Anodizirani aluminijski magnezijski tanjuri imaju dodano film na površini posude kako bi zaštitili metal od reaktivne hrane. Ne utječe na toplinu koja provodi tavu, iako se pokrov može istrošiti tijekom vremena, što dovodi do obezbojenje i podešavanja. (Ref 3, 4)