Učiniti mikrovalne pećnice ubiti enzime hrane?
Sadržaj:
- Video dana
- Enzimi
- Enzimi iz hrane
- Vaša mikrovalna zraka emitira neku vrstu energije koja se često naziva "zračenje", ali za razliku od nuklearnog zračenja ili ultraljubičastog zračenja, mikrovalna zračenja ne mogu vas ozlijediti - to je jednako bezopasno kao vidljiva svjetlost, koja je također vrsta zračenja. Dok visokoenergetsko zračenje poput nuklearnog zračenja može razbiti veze u molekulama, što dovodi do raka i bolesti, niskoenergetsko zračenje ne može. Mikrovalno zračenje uzrokuje vrtnju molekula, koja ne ošteti molekule, ali stvara toplinu kroz trenje, objašnjava dr. Martin Silberberg u svojoj knjizi "Kemija: Molekularna priroda materije i promjene".
- Mikrovalovi i prehrana
Mikrovalne peći pružaju alternativnu - i često vrlo prikladnu - sredstva za kuhanje ili zagrijavanje hrane. Budući da mnogim ljudima nije očito kako oni rade, međutim, postoje uobičajene zablude glede mikrovalova i njihovog utjecaja na hranu. Iz nekoliko razloga, mikrovalovima se ne može točno reći da ubire enzime hrane.
Video dana
Enzimi
Enzim je protein-bazirana molekula koja pomaže kemijskim reakcijama da se odvija brže nego inače. Vaše tijelo se oslanja na mnoštvo enzima kako bi pomoglo postizanju kemijskih reakcija metabolizma. Koristite enzime da probavite hranu, enzime za obradu hrane u energiju, enzime koji pomažu u izgradnji strukturnih i funkcionalnih materijala i enzima, čak i da pomognu u pregovaranju s vašim mišićima. Vaše tijelo proizvodi sve ove enzime, unutar stanica.
Enzimi iz hrane
To je uobičajena zabluda da vam je potrebno - ili čak može čak dobiti - enzime iz hrane. Činjenica je da vaše tijelo proizvodi enzime koje trebate. Iako postoje neke tvari, poput vitamina, koje trebate izvoditi kemijske reakcije i moraju se dobiti iz hrane, enzimi nisu među tim supstancama. Zapravo, nema znanstvenih dokaza da enzimi koje jedete kroz hranu koju jedete uopće se uzimaju ili da ih tijelo koristi - u svakom slučaju, jednostavno ih probavite.
Vaša mikrovalna zraka emitira neku vrstu energije koja se često naziva "zračenje", ali za razliku od nuklearnog zračenja ili ultraljubičastog zračenja, mikrovalna zračenja ne mogu vas ozlijediti - to je jednako bezopasno kao vidljiva svjetlost, koja je također vrsta zračenja. Dok visokoenergetsko zračenje poput nuklearnog zračenja može razbiti veze u molekulama, što dovodi do raka i bolesti, niskoenergetsko zračenje ne može. Mikrovalno zračenje uzrokuje vrtnju molekula, koja ne ošteti molekule, ali stvara toplinu kroz trenje, objašnjava dr. Martin Silberberg u svojoj knjizi "Kemija: Molekularna priroda materije i promjene".
Utjecaj na enzime > Zapravo, enzimi nisu živi pa ih uopće ne mogu "ubiti", ali mikrovalovi ne oštećuju molekule, objašnjavaju Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biochemistry". Kao takav, čak i ako biste trebali funkcionirati enzime u vašoj hrani - i nema dokaza da to učinite - mikrowaving ne utječe na integritet enzima. Mnogi enzimi postaju neaktivni kada su izloženi toplini, ali to se događa i kroz konvencionalno kuhanje.
Mikrovalovi i prehrana
Ne samo da mikrovalovi ne oštećuju hranu kroz bilo kakav učinak na enzime hrane, već mogu minimalizirati štetu drugim hranjivim tvarima - kao što su vitamini - koji mogu biti oštećeni zbog izloženosti toplini.U članku objavljenom u znanstvenom časopisu The Journal of Food Quality napominje da konvencionalno kuhanje smanjuje sadržaj vitamina u hrani u odnosu na mikrovalnu kuhanje. Obje smanjuju sadržaj hranjivih tvari u odnosu na sirovu hranu, ali to je prirodna posljedica topline.
